Asam Sitrat diproduksi lebih dari 1juta ton setiap tahun. Ini digunakan secara luas sebagai acidifier, sebagai agen penyedap rasa dan chelating.Sitrat adalah turunan dari Citric Acid / asam sitrat ; yaitu garam, ester, dan anion poliatomik yang ditemukan dalam larutan. Sebagai contoh, garam adalah trisodium sitrat; ester adalah trietil sitrat. Ketika bagian dari garam, rumus ion sitrat ditulis sebagaiC6H5O3−7 atau C3H5O (COO) 3−3.Kejadian Alami Dan Produksi IndustriLemon, jeruk, limau, dan buah jeruk lainnya memiliki konsentrasi asam sitrat yang tinggi . Citric Acid ada dalam jumlah yang lebih besar dari sejumlah buah dan sayuran, terutama buah sitrus.Lemon dan limau memiliki konsentrasi asam yang tinggi; itu dapat merupakan sebanyak 8% dari berat kering buah-buahan ini (sekitar 47 g / lin jus).Konsentrasi asam sitrat dalam buah jeruk berkisar antara 0,005 mol / L untuk jeruk dan jeruk bali hingga 0,30 mol / L dalam lemon dan limau. Dalam spesies, nilai-nilai ini bervariasi tergantung pada kultivar dan keadaan di mana buah itu ditanam.Produksi asam sitrat skala industri pertama kali dimulai pada tahun 1890 berdasarkan pada industri buah jeruk Italia, di mana jus tersebut diolah dengan kapur hidrat (kalsium hidroksida) untuk mengendapkan kalsium sitrat, yang diisolasi dan diubah kembali menjadi asam menggunakan asam sulfat encer. 1893, C.Wehmer menemukan cetakan Penicillium dapat menghasilkan asam sitrat dari gula.Namun, produksi asam sitrat mikroba tidak menjadi penting secara industri sampai Perang Dunia I mengganggu ekspor jeruk Italia.Pada Tahun 1917,Ahli kimia makanan Amerika James Curried menemukan jenis jamur tertentu Aspergillus niger dapat menjadi produsen asam sitrat yang efisien, dan perusahaan farmasi Pfizer memulai produksi tingkat industri menggunakan teknik ini dua tahun kemudian, diikuti oleh Citrique Belge pada tahun 1929.Dalam teknik produksi ini , yang masih merupakan rute industri utama ke asam sitrat yang digunakan saat ini, kultur A. niger diberi makan sukrosa atau media yang mengandung glukosa untuk menghasilkan asam sitrat.Sumber gula adalah cairan curam jagung, molase, tepung jagung terhidrolisis atau larutan gula murah lainnya.Setelah cetakan disaring keluar dari larutan yang dihasilkan, asam sitrat diisolasi dengan mengendapkannya dengan kalsium hidroksida untuk menghasilkan garam kalsium sitrat, dari mana asam sitrat diregenerasi dengan perlakuan dengan asam sulfat, seperti pada ekstraksi langsung dari jus buah jeruk.Pada Tahun 1977,Sebuah paten diberikan kepada Lever Brothers untuk sintesis kimia asam sitrat mulai dari garam kalsium aconitic atau isocitrate / alloisocitrate dalam kondisi tekanan tinggi.Ini menghasilkan asam sitrat dalam konversi kuantitatif dekat di bawah apa yang tampaknya merupakan reaksi siklus Krebs non-enzimatik terbalik.Pada Tahun 2007,Produksi tahunan di seluruh dunia mencapai sekitar 1.600.000 ton. Lebih dari 50% volume ini diproduksi di Cina. Lebih dari 50% digunakan sebagai pengatur keasaman dalam minuman, sekitar 20% dalam aplikasi makanan lain, 20% untuk aplikasi deterjen dan 10% untuk aplikasi terkait selain makanan, seperti kosmetik, farmasi dan dalam industri kimia. Diagram spesiasi untuk larutan asam sitrat 10 milimolarAsam Sitrat / Citric Acid Pertama Kali Diisolasi Pada Tahun 1784oleh ahli kimia Carl Wilhelm Scheele, yang mengkristalkannya dari jus lemon. Ini bisa ada baik dalam bentuk anhidrat (bebas air) atau sebagai monohidrat.Bentuk anhidrat mengkristal dari air panas, sedangkan bentuk monohidrat ketika asam sitrat dikristalisasi dari air dingin. Monohidrat dapat dikonversi menjadi bentuk anhidrat sekitar 78 ° C.Asam sitrat juga larut dalam etanol absolut (anhidrat) (76 bagian asam sitrat per 100 bagian etanol) pada suhu 15 ° C. Ini terurai dengan kehilangan karbon dioksida di atas sekitar 175 ° C.Citric Acidbiasanya dianggap sebagai asam tribasat, dengan nilai pKa, diekstrapolasi menjadi nol kekuatan ionik, dari 5,21, 4,28 dan 2,92 pada 25 ° C. PKa dari gugus hidroksil telah ditemukan, dengan menggunakan spektroskopi 13C NMR, menjadi 14,4.Diagram spesiasi menunjukkan bahwa larutan asam sitrat adalah larutan penyangga antara sekitar pH 2 dan pH 8. Dalam sistem biologi sekitar pH 7, keduanya spesies yang ada adalah ion sitrat dan ion mono-hidrogen sitrat. Penyangga hibridisasi SSC 20X adalah contoh yang umum digunakan. Tabel yang disusun untuk studi biokimia tersedia.Di sisi lain, pH larutan 1 mM asam sitrat sekitar 3,2. PH jus buah dari buah jeruk seperti jeruk dan lemon tergantung pada konsentrasi asam sitrat, lebih rendah untuk konsentrasi asam yang lebih tinggi dan sebaliknya.Garam asam dari asam sitrat dapat dibuat dengan penyesuaian pH secara hati-hati sebelum mengkristal senyawa. Lihat, misalnya, natrium sitrat.Ion Sitratmembentuk kompleks dengan kation logam. Konstanta stabilitas untuk pembentukan kompleks ini cukup besar karena efek kelat. Akibatnya, ia membentuk kompleks bahkan dengan kation logam alkali.Namun, ketika kompleks chelate dibentuk menggunakan ketiga kelompok karboksilat, cincin chelate memiliki 7 dan 8 anggota, yang umumnya kurang stabil secara termodinamika daripada cincin chelate yang lebih kecil.Karena itu, gugus hidroksil dapat dideprotonasi, membentuk bagian dari cincin beranggota-5 yang lebih stabil, seperti dalam amonium ferric citrate. (NH4) 5Fe (C6H4O7) 2 · 2H2OAsam sitrat dapat diesterifikasi pada satu atau lebih gugus fungsi asam karboksilat pada molekul (menggunakan berbagai alkohol), untuk membentuk salah satu dari berbagai ester mono, di, tri-, dan campuran.Sitratadalah perantara dalam siklus TCA (siklus Asam Trikarboksilat alias, siklus Krebs, siklus Szent-Györgyi – Krebs), jalur metabolisme sentral untuk hewan, tumbuhan, dan bakteri. Sitrat mensintesiskan kondensasi oksaloasetat dengan asetil CoA untuk membentuk sitrat. Sitrat kemudian bertindak sebagai substrat untuk aconitase dan diubah menjadi asam aconitic. Siklus berakhir dengan regenerasi oksaloasetat.Serangkaian reaksi kimia ini adalah sumber dua pertiga dari energi yang berasal dari makanan pada organisme tingkat tinggi. Hans Adolf Krebs menerima Hadiah Nobel Fisiologi atau Kedokteran tahun 1953 untuk penemuan itu.Beberapa bakteri, terutama E. coli, dapat memproduksi dan mengonsumsi sitrat secara internal sebagai bagian dari siklus TCA mereka, tetapi tidak dapat menggunakannya sebagai makanan karena mereka kekurangan enzim yang diperlukan untuk mengimpornya ke dalam sel.Setelah puluhan ribu evolusi dalam medium glukosa minimal yang juga mengandung sitrat selama Percobaan Evolusi Jangka Panjang Richard Lenski, varian E. coli berevolusi dengan kemampuan untuk tumbuh secara aerobik pada sitrat.Zachary Blount, seorang siswa Lenski’s, dan rekannya mempelajari “Cit +” E. coli ini sebagai model untuk bagaimana sifat-sifat novel berevolusi.Mereka menemukan bukti bahwa dalam hal ini inovasi itu langsung disebabkan oleh mutasi duplikasi langka yang efektif dalam menyebabkan sifat karena akumulasi dari beberapa mutasi “potensiasi” sebelumnya, identitas dan efek yang masih dalam studi. Evolusi sifat Cit + telah dianggap sebagai contoh penting dari peran kemungkinan historis dalam evolusi.Sitrat dapat diangkut keluar dari mitokondria dan ke sitoplasma, kemudian dipecah menjadi asetil-KoA untuk sintesis asam lemak dan menjadi oksaloasetat. Sitrat adalah modulator positif dari konversi ini, dan secara alogenik mengatur enzim asetil-KoA karboksilase, yang merupakan enzim pengatur dalam konversi asetil-KoA menjadi malonil-KoA (langkah komitmen dalam sintesis asam lemak).Singkatnya, sitrat diangkut ke sitoplasma, dikonversi menjadi asetil KoA, yang diubah menjadi malonil KoA oleh asetil KoA karboksilase, yang secara alogenik dimodulasi oleh sitrat.Konsentrasi Sitosolik Sitratyang tinggi dapat menghambat fosfofruktokinase, katalis dari salah satu langkah pembatas laju glikolisis. Efek ini menguntungkan: konsentrasi sitrat yang tinggi menunjukkan bahwa ada banyak molekul prekursor biosintesis, sehingga tidak perlu bagi fosfofruktokinase untuk terus mengirim molekul substratnya, fruktosa 6-fosfat, ke dalam glikolisis. Sitrat bertindak dengan menambah efek penghambatan ATP konsentrasi tinggi, tanda lain bahwa tidak perlu melakukan glikolisis.Sitrat adalah komponen vital tulang, membantu mengatur ukuran kristal apatit.Asam Sitrat / Citric Acid Bubuk Digunakan Untuk Menyiapkan Bumbu Merica Lemon.Karena merupakan salah satu asam yang dapat dimakan lebih kuat, penggunaan Citric acid yang dominan adalah sebagai penyedap dan pengawet dalam makanan dan minuman, terutama minuman ringan dan permen. Di dalam Uni Eropa itu dilambangkan dengan E number E330.Garam sitrat dari berbagai logam digunakan untuk mengirimkan mineral-mineral tersebut dalam bentuk yang tersedia secara biologis dalam banyak suplemen makanan. Asam sitrat memiliki 247 kkal per 100 g. Sifat penyangga sitrat digunakan untuk mengontrol pH pada pembersih rumah tangga dan obat-obatan.Di Amerika Serikat persyaratan kemurnian untuk asam sitrat sebagai aditif makanan ditentukan oleh Food Chemicals Codex, yang diterbitkan oleh United States Pharmacopoeia (USP).Citric Aciddapat ditambahkan ke es krim sebagai zat pengemulsi untuk menjaga lemak agar tidak terpisah, menjadi karamel untuk mencegah kristalisasi sukrosa, atau dalam resep menggantikan jus lemon segar.Asam sitrat digunakan dengan natrium bikarbonat dalam berbagai formula efervesen, baik untuk konsumsi (mis., Bubuk dan tablet) dan untuk perawatan pribadi (mis., Garam mandi, bom mandi, dan pembersihan lemak).Citric Acid yang dijual dalam bentuk bubuk kering umumnya dijual di pasar dan bahan makanan sebagai “garam asam”, karena kemiripan fisiknya dengan garam meja. Ini telah digunakan dalam aplikasi kuliner, sebagai alternatif cuka atau jus lemon, di mana asam murni diperlukan.Asam sitrat dapat digunakan dalam pewarna makanan untuk menyeimbangkan tingkat pH pewarna yang biasanya basa.Citric Acidadalah agen kelat yang sangat baik, mengikat logam dengan membuatnya larut. Ini digunakan untuk menghilangkan dan mencegah penumpukan limescale dari boiler dan evaporator.Ini dapat digunakan untuk mengolah air, yang membuatnya berguna dalam meningkatkan efektivitas sabun dan deterjen.Dengan chelating logam dalam air keras, memungkinkan pembersih ini menghasilkan busa dan bekerja lebih baik tanpa perlu pelunakan air.Asam sitrat adalah bahan aktif dalam beberapa larutan pembersih kamar mandi dan dapur. Suatu larutan dengan konsentrasi asam sitrat enam persen akan menghilangkan noda air keras dari gelas tanpa menggosoknya. Asam sitrat dapat digunakan dalam sampo untuk membersihkan lilin dan pewarnaan dari rambut.Dalam Industri, Digunakan Untuk Melarutkan Karat Dari Baja Dan Baja Tahan Karat PasifMenggambarkan kemampuan chelating-nya, asam sitrat adalah eluant pertama yang berhasil digunakan untuk pemisahan pertukaran ion total lantanida, selama Proyek Manhattan pada 1940-an. Pada 1950-an, itu digantikan oleh EDTA yang jauh lebih efisien.Kosmetik, Obat-Obatan, Suplemen Makanan, Dan MakananAsam sitrat banyak digunakan sebagai zat asam dalam krim, gel, dan cairan segala jenis. Dalam penggunaannya dalam makanan dan suplemen makanan, dapat diklasifikasikan sebagai bantuan pemrosesan jika tujuan itu ditambahkan adalah untuk efek teknis atau fungsional (mis. Asidulen, chelator, viscosifier, dll …) untuk suatu proses. Jika masih ada dalam jumlah yang tidak signifikan, dan efek teknis atau fungsional tidak lagi ada, mungkin dibebaskan dari pelabelan <21 CFR §101.100 (c)>.Citric Acid Adalah Asam Alfa Hidroksi Dan Digunakan Sebagai Bahan Aktif Dalam Kulit Kimia.Asam sitrat umumnya digunakan sebagai penyangga untuk meningkatkan kelarutan heroin coklat. Sachet asam sitrat sekali pakai telah digunakan sebagai bujukan untuk membuat pengguna heroin menukar jarum kotor mereka dengan jarum bersih dalam upaya mengurangi penyebaran HIV dan hepatitis.Asam sitrat digunakan sebagai salah satu bahan aktif dalam produksi jaringan antivirus.Jual citric acid oleh Visco Prima Indonesia. Segera dapatkan info dan harga dari kami
